TORTA PASQUALE

C'è  profumo di primavera e di offerte pasquali nei Bed and Breakfast della Provincia di Cuneo: per trovare le offerte Pasqua 2010 basta accedere dall'home page alla pagina delle promozioni e scoprire le idee per un week end pasquale suggerite dai B&B iscritti alla Val B&B. 

Ed è proprio da uno dei nostri associati, la Cascina Bringin di Mondovì che viene proposta questa gustosissima ricetta di torta pasquale. Una fra le tante ricette di torta pasquale salate che potreste preparare per amici e parenti durante la settimana pasquale.

TORTA SALATA DI VERDURE di tradizione lunigiana ,
terra di origine di Giuseppe, titolare del B&B a Mondovì.

Ingredienti: 1 Kg di costine od erbette - 1 grossa cipolla- 2 hg di ricotta fresca - qualche foglia di borraggine - parmigiano gratuggiato.

Come si prepara: tritare in modo grossolano le verdure e la cipolla, salare il tritato e lasciarlo riposare per 2 ore. Strizzare bene il tritato, aggiungere la ricotta, il parmigiano ed un mestolo di olio extravergine.
Preparare due sfoglie  tonde  di pasta fatte con acqua, farina ed un pizzico di sale.  Foderare una teglia di circa 35-40 cm di diametro, unta di olio e cosparsa di farina,  con una delle due sfoglie, versarvi il composto e ricoprirla con la seconda sfoglia.

Infornare in forno caldo a 180° per circa un'ora, avendo l'accortezza di coprirla con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, quando comincia a dorare. Servirla tiepida tagliandola a riquadri.

Se non avete tempo di farla, potete sempre gustarla , durante le feste di Pasqua, nell'abbondante colazione preparata da Caterina e Giuseppe alla  Cascina Bringin, dove non mancheranno accoglienza e cortesia che vi faranno sentire a casa propria.